Etiyopya - Udeye [Yirgacheffe]

Project'in yeni gözdesi, etiyopya udeye organik sertifikalı enfes bir etiyopya kahvesi !

Çiftlik hakkında:

Gedeb Udeye Natural Organic, adını kahvenin toplanıp işlendiği köyden alıyor. Udey'deki küçük toprak sahibi üreticiler, kahve kirazlarını işlenmek üzere METAD'ın Gedeb Udeye yıkama istasyonuna getirirler. Bu yıkama istasyonu 2019'da kurulmuştur. Gedeb Udeye yıkama istasyonunda şu anda 350'den fazla kurutma yatağı bulunur ve bu yataklar, Gedeb Wearda'nın her yerindeki yetiştiricilerden gelen kahveyi işlemek için kullanılır.

METAD'daki iş ortaklarımız, 2013 yılında kendi Yetiştirici Programını geliştirdiler. METAD, kökleri nesillerdir kahve olan bir aile işletmesidir. Hambela ve Gedeb'de her iki bölgede 6.500'den fazla üyeye ulaşan bu program aracılığıyla yakınlardaki kahve yetiştiren topluluklara yatırım yapmak ve onları desteklemek istediler. Halihazırda her bölgede 7 tane olmak üzere, adını kendi kebilelerinden alan 14 çiftçi derneği bulunmaktadır. Programa dahil olan yetiştiriciler en başından itibaren METAD ekibinden eğitim alıyor. Mesleki gelişimlerini sürdürmeleri için hasat öncesi ve sonrası eğitimlerin yanı sıra üretimin her aşamasında ücretsiz fidan ve profesyonel rehberlik sağlanmaktadır.

Udeye'den elde edilen kahve, deniz seviyesinden 1950–2200 metre yükseklikte yetiştirilmektedir. Bu, yükseltilmiş yataklarda kurutulmuş, doğal işlem görmüş bir kahvedir. Organik bir kahve olan METAD, yalnızca kendi çiftliklerini ve işleme tesislerini değil, aynı zamanda dışarıdan yetiştirici programına katılanların çiftliklerini de sertifikalandırmıştır.

METAD'ın değerleri topluluk ve çevre tarafından yönlendirilir. Kârlarının bir kısmını, klinikler inşa etmek, yerel ilkokula fon sağlamak ve içme suyu kaynağı olarak kuyular inşa etmek gibi girişimler için topluluğa geri yatırıyorlar. Toprak ve su kirliliğini önlemek için Yıkanmış işlemede koruma yöntemleri uygulayarak ve birlikte ekilen tarım teknikleri ve mahsul tozlaşma dahil olmak üzere çevresel sürdürülebilirliğe kendilerini adamışlardır.


Bölge: Yirgacheffe

Gedeb, batıda Kochere Wearda, kuzeybatıda Yirgacheffe Wearda, kuzeyde Bule Wearda ve güneyde ve doğuda Oromia bölgesi ile Gedeo bölgesinin, Weardas olarak da adlandırılan ilçelerinden biridir. Yakındaki Yirgacheffe Wear'da bu kahve bölgesine adını veriyor.
Kelimenin tam anlamıyla "Nehirler Ülkesi" olarak tercüme edilen Yirgacheffe, olağanüstü kahveler üretmek ve işlemek için ideal topografyaya, rakıma ve su kaynaklarına sahiptir. Bu bölge, 45 farklı insan grubuna ev sahipliği yapan Etiyopya'nın Güney Milletleri, Milliyetleri ve Halk Bölgesi'nin (SNNPR) içinde yer almaktadır. Yirgacheffe'deki kahve çiftçileri tipik olarak çok nesilli küçük ölçekli toprak sahipleridir ve bazen sadece birkaç hektarlık bir alanda çiftçilik yaparlar. Yirgacheffe'deki çoğu kahve, tat profillerinin daha da ayrılmasına yardımcı olan merkezi yıkama istasyonlarına kiraz (cherry) olarak satılır.
Yirgacheffe, birçok kişi tarafından kahvenin doğum yeri olarak kabul edilir ve bölgede yetişen kahve ağaçları, kahve bahçelerinde ve kahve tarlalarında diğer türler arasında yetiştirilen  çeşitlerin doğal olarak oluşan bir karışımıdır.

Belirtelim:

Chemex | V60 demleme rehberleri için tıklayınız

1) Tadım notları Coffee Project tadım ekibinin, seçiminiz esnasında sizleri yönlendirebilmek için kahvenin aromalarını duyusal olarak benzettiği tadlardır. Haricen bir ilave yapılmamaktadır.

2) Yeni kavrulmuş kahve için değil, Degassing’ini tamamlamış kahve için ısrarcı olunuz. Detaylı bilgi için buraya tıklayabilirsiniz.

3) Detaylı bilgi ve sorularınız için sağ alt köşedeki canlı chat üzerinden iletişime geçebilirsiniz.

4) Diğer kahve çeşitleri için buraya tıklayabilirsiniz.

5) Kararsız kaldıysanız Deneme Seti ile 4 farklı kahveyi deneyebilirsiniz.

6) Düzenli olarak kahve içiyor ve kargo parası ödemek istemiyorsanız Kahve Aboneliği sayfamıza göz atın.